Yummy Gap Year in Taiwan, featuring family and food (a companion to the Mommy Gap Year video series)

What is a scallion pancake?  They come in different thicknesses, sizes, tastes, densities...  In short, scallion pancakes are dough kneaded with chopped scallions, and sometimes salt and oil, and then shallow-fried in oil.  In my mind, a perfect scallion pancake is one that is fluffy, flavorful, and slightly crispy on the outside.   Since coming back to Taiwan, I did not want to try them, since I was worried that I may end up with one that is dry, hard, dense, flavorless...  A few weeks ago, though, as I was leaving home to go to the Zhishan MRT station, I came across a scallion pancakery with a line out the door.  Well, if this is not a sign! I later heard from a friend that this place is called "Shandong Scallion Pancake," nick-named "If the light is on there is cake."  I was so distracted by the crowd outside I didn't even notice the light! How is the scallion pancake? Golden crispy on the outside and fluffy on the inside, just the way I like i...

今年回台住天母，話說天母是天龍國的天龍國，但我們卻常常懊惱天母沒什麼我們臺南人習慣的小吃。結果前幾個禮拜出門離家不遠居然看到一間排隊蔥油餅店，排再久也要給他吃吃看！ 看到這裡，相信大家都很想知道它在哪裡，叫什麼。其實我當時也不知道，最後是今年新認識的老天母朋友給我指點的，說這間店叫「燈亮有餅」（其實它的正名叫「忠誠山東蔥油餅」）。當下我沒看到它招牌上真有燈，而且是亮的，可能是先被外頭排隊的人給吸引過去，其他什麼都沒見，呵呵！回家後仔細看了照片，還注意到很多挺有意思的小細節：   回台一直都不敢去吃蔥油餅，怕踩到地雷，難吃油膩，所以今天第一次回味蔥油餅。說來說去，它蔥油餅究竟好吃不？他們家的蔥油餅有厚的也有薄的。我自己是不大喜歡過於札實的口感，所以就選擇了比較討喜的薄蔥油餅。發現果真不錯，俗擱大碗呢～裡面鬆軟又 Q 像新鮮麵包，外面稍帶酥脆金皮。我做了一件小時候不敢做的事，邊走邊吃，頗有罪惡感（可見國小是個聽話的好學生，怕邊走邊吃被糾察隊抓到）總之一句，好吃的小吃可遇不可求。 這裡的蔥油餅可以買整張、半張，或是四分之一張的。而且還可以請他們切小塊，方便我們從袋子裡直接吃。我最是喜歡看他們家蔥油餅的製造過程，好有程序喔！ 這星期拍完故宮拍影片後，我們決定帶遠方而來，偏好北方麵食的美國爸爸去試試。結果他想都沒想，就選擇厚蔥油餅。好吧！我們就看看他們家的厚蔥油餅吃起來如何。 除了現做的蔥油餅，「此燈」也賣他們自己揉的蔥油餅麵糰讓客人可以回家自己動手做。只是我們家沒那麼功夫，要吃就等「此燈亮」吧！ 燈亮有餅-忠誠山東蔥油餅： https://www.facebook.com/ShandongScallionPancake/?hc_location=ufi 地址： 台北市士林區克強路3號 電話：   (02 8866 1626)

今年中秋帶女兒回台南過節，打算逛逛我們中西區民生綠園附近的主要街道 - 中正路。除了可以看到古蹟級日治建築（土地銀行、台灣文學館、林百貨）還有我打從有記憶以來就常吃的度小月老店。那個時候， 它 就在我家轉角兩個街口的巷子裡，後來搬到中正路近民生綠園消防隊邊，最後又加了日本旅客最愛的度小月旗艦店（前台南書局那裡），都是同條路上，没差幾步路。 前老店地點（靠近蝸牛巷）            老店新址（靠近民生綠園） 中正路上永福路附近的度小月旗艦店 小時候的它 小小的，暗暗的，就是鄰近小店， 不像現在的度小月有給遊客坐的大圓桌，還有一系列的人氣台南小吃。還記得我們家都是坐在矮矮的凳子上圍繞著一張只能坐個兩三人的矮桌，口中嚼著擔仔麵，或米粉，滷蛋，貢丸，偶爾還加個烏魚子，真有點「度小月」的感覺。其實那個時候的它，已經算是有點歷史了，只是年幼的我們習以為常罷了。原 始於1895年的度小月，是洪氏漁人在捕魚淡季（小月）為了貼補家用而扛著擔子出來賣的自家肉燥湯麵，也就是「度小月擔仔麵」店名的由來。 祖傳肉燥鍋 + 滷蛋貢丸鍋 + 湯汁鍋 + 完美的擔仔麵 說說他們家的擔仔麵吧～這碗獨一無二的麵，說是出名在他們祖傳的肉燥，而肉燥就是熬於他們百年未洗的鐵鍋啊！ 這祖傳鍋經歷了這麼多年早熬出了厚厚的肉燥精華，百年醬油膏，想了就要流口水。 小時候也從未想過沒洗過的鍋有什麼了不起，但現在當媽了，這要鍋不沾水真需要有一定的堅持和毅力呢！不過，話說這肉醬是度小月的主要成分，若沒有它甜美的湯頭，蒜末，豆芽，香菜，口感恰恰的麵條，跟麵上的那尾蝦，也無法達到如此完美的境界。 度小月的擔仔麵小小一坨，三兩口就見底了， 一般人都要叫個兩碗才夠。 小時候的度小月可以選擇大碗或小碗，我們都只點大的。雖然身為臺南人，很想把這個完美口味永永遠遠保留給自己的回憶，還是很高興度小月的名聲和「氣味（台）」能讓它以創新的經營和店面擴張到外縣市，讓中北部和外島的朋友們也能體驗到我童年的味道，更祝它有一日能成功發展到國外，讓更多人都能嚐到我們臺南人驕傲的本土風味。 上回在臺南中西區拍的影片 度小月網站： https://noodle1895.com/ 老店地址：台南市中西區中正路16號 電話：(06) 2231-744

我原本是個不太喜歡吃花生或花生糖的人，上星期去赤崁樓拍片經過永福路武廟時，看到了一個好眼熟的花生糖攤位，因為女兒喜歡吃花生糖，我們決定嘗試看看。就花生糖麼？走過去攤位看到攤位凳子上的阿伯，說他兒子是老闆，現在去隔壁拜拜，回來再給我「輾」。喔，原來他們的花生糖是用輾的！ 等老闆拜拜的時候，阿伯熱心請我們吃了之前輾好多出來的花生糖片，好香喔！ 他們家的花生糖是花生跟麥芽糖壓制而成的，它是為什麼這麼香咧？ 沒想到花生糖一入口老闆就回來啦，可以馬上表演他的「輾花生」給我們看： 1. 將花生/麥芽糖酥糖塊放到炭火爐上加熱稍微軟化 2. 將熱過的花生酥糖塊上面撒點兒花生粉，用類似手工壓麵機輾一遍 3. 取出輾過一遍的花生糖，折疊整齊，再輾一次 （輾了兩次，這花生糖已經整個軟化了） 4. 把輾了兩次的花生糖邊緣修整齊，捲起來就是原味花生糖了* *也可以包香菜喔！ 我和女兒偏好裡面包香菜的花生糖，不那麼甜，又有個特別的「古早味」。 原本以為一盒花生糖能吃上兩天，怎麼還沒走到家就掃光了。 隔天，我和表弟又回去跟他買了兩盒打算回家孝敬阿嬤，結果老闆正在趕工旁邊廟寺的訂單。看著老闆將花生糖一塊一塊小心翼翼地輾著，就像呵護著傳統文化一樣，深怕它一轉眼也在這工業化時代消失無蹤。 最後，我們買了一盒原味跟一盒包香菜的花生糖，回家阿嬤果然愛不釋口，還說現在花生糖都沒這麼香，好久沒吃到這種味道了。九十出頭的阿嬤是我們道地的台南人，熱愛甜食。近幾年來，太硬的東西已經咬不動了，沒有香氣的東西也已經失去吸引力了，所以我們都得挑選夠軟但有口感，還要甜裡帶香的小吃來促進老人家的食慾。可以想見那天找到了阿嬤喜愛的甜食是多麼令我們開心的事啊！ 記得阿伯還一直提醒我們說花生糖 沒吃完 就給它冰起來，可以放三天，冰冰的會更好吃。呵呵，我們家的花生糖一天不到就吃光光嘍～ 土豆伯府城花生糖 地址：台南市中西區永福路200號 0918 221 983 （因為一切都是手工製作，不想等的人可以先打電話跟老闆訂喔！）

What is "pot burn noodles"? It's a noodle soup cooked in a pot with deep-fried noodles and all kinds other goodies.  Everyone makes it with different goodies, different flavored broths.  But having had these noodles outside of Tainan, I knew I had to come back for the real thing!  My friend Emily thinks I prefer everything Tainan because of my nostalgia for my home, but, come on, food in Tainan is objectively better.  Many Taiwanese people from other cities would take a day trip to Tainan just to eat!  Anyway, the two places I recommend highly are some of my childhood favorites (so long ago): Xiǎo Dòudòu's big bowl of noodles is packed with goodies 小豆豆 (Xiǎo Dòudòu) is directly across the street from 南門公園 (Nánmén Gōngyuán). The interior looks exactly the way it did 30 years ago.  The owner and his wife look more or less the same, too.  And that bowl of noodles did not change at all in taste.  When my kids ordered their noodles, the sigh they gave....

鍋燒意麵是我這次回台南最想要吃的東西，就一碗麵嘛！哈，錯了，吃過外縣市的意麵就真能理解「此意麵非彼意麵」。從小，我們最常吃的意麵就是永福路老家隔壁的迦拿（現稱「新迦拿」- 臺南市立美術館2館附近）還有每個臺南人都曾光顧過的小豆豆（南門公園對面）。不過，臺南市除了這兩間小店，還有無數的小吃店也有自稱祖傳的鍋燒意麵，只是我從沒吃過，也不好奇。好像認定了一個口味就真的很難接受不大一樣的味道。好友最近跟我說，我所謂的好吃不是吃味道的，是吃懷念的。不知道能不能認同這個說法，反正今天要好好跟大家介紹這兩間店就是了。 小豆豆的鍋燒意麵料多大碗，還有一隻蝦喔！ 樹林街上的小豆豆就在南門公園對面，離南門路街口就幾步路。裝潢跟我小時候一模一樣，桌椅好像也都沒換過，不知道我年紀的人，透露一下，大概是三十年前啦！老闆老闆娘多少跟記憶中一樣，更令人驚訝的是，這碗鍋燒意麵的味道也跟以前一樣，有些人很喜歡它料多大碗，我們家阿嬤是比較不偏好太多各式各樣的料，不過口味在各人。這次帶我們家ABC孩子去吃的時候，一個人點意麵，一個人點烏龍麵，紛紛發出驚嘆的聲音，好像是在告訴我，怎麼長這麼大都沒吃過這種人間美味。個人感覺他們家的鍋燒意麵湯頭比較濃，味道比較重。 除了麵類，小豆豆還有好吃的滷味和各式各樣的水果切盤、刨冰、雪片、果汁、冷飲等。我們點了一大盤滷味，懷念的西瓜汁，冰紅茶，最後加上一個草莓雪片。滿足! 超入味的滷味                                                                            紅茶味道很特別喔！ 草莓雪片 現在說說 新迦拿吧！ 上次回台灣的時候，有人跟我說小時候的那一間 迦拿已經關了， 現在那家 新迦拿不是老店。這次呢，臺南朋友居然說兩間是同一個阿姨開的。好吧，不試試怎麼知道。可惜那...